Coulant de frutos secos

Ingredientes para 4 personas:

Para el coulant:

-125 g de mantequilla

-175 g de praliné de frutos secos

-50 g de azúcar

-100 g de huevo entero

-75 g de yemas de huevo

-50 g de harina tamizada

Para el helado de chocolate: (puedes comprarlo bueno y hecho)

-175 g de agua

-25 g de azúcar

-12 g de tremolina

-25 g de base procrema

-12 g de cacao en polvo

-65 g de cobertura de chocolate 70%

Para la salsa de chocolate:

-100 g de cobertura 70% de chocolate

-120 g de leche entera

-30 g de glucosa líquida

Preparación:

Para el coulant: montar las yemas, el huevo entero y el azúcar. Añadir la mantequilla pomada mezclada con praliné, y finalmente la harina. Amoldarse lo en aros individuales. Poner a cocer en el horno 8 min a 180 º C.

Para el helado: calentar el agua y añadir el resto de ingredientes. Mezclar bien y dejar reposar una noche. Al día siguiente, pasarlo por la máquina de hacer helados.

Para la salsa: calentar la leche y la glucosa. Añadir la cobertura fuera del fuego y remover bien.

Montaje: desmoldar el coulant. Acompañar con una bola de helado por encima y decorar con un cordón de salsa y, si queréis, con una teja de frutos secos y un par de frambuesas frescas.

fuente: frutas ecologicas